Fast jag jobbar mycket hemifrån, så orkar jag sällan lägga så mycket energi på att laga lunch. Fort ska det gå, men såklart, gott ska det vara ändå!

Idag blev det äggröra och smoothie, mums!

IMG_6442

I smoothien satte jag rödbetsjuice och ingefära, hallon, lite naturell yoghurt och herbalife F1 tropisk proteinpulver. Äggröran är så enkelt som två ägg, en msk mjölk och lite örtsalt. Rör ihop direkt i stekpannan i ca en msk kokosolja!
Men stek inte röran för länge, torra ägg är typ det tråkigaste som finns! Bara just så äggen stelnar, så det är krämigt ock gott :)

I denna lunch fick jag i mej 32 gram protein, 40 gram kolhydrater (från goda källor) och 29 gram fett (bland annat från kokosoljan, som är magisk för din kropp, mer om det en annan gång :) ).
Dessutom massor av fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter!

signatureÅsa Enqvist, wellnesscoach